Surutka: nutritivna vrednost, uticaj na zdravlje i kilažu

Verovatno već znaš da se surutka često navodi kao veoma korisna namirnica, posebno u kontekstu oporavka i jačanja organizma.

Zanimljivo je da je još Hipokrat, u IV veku pre nove ere, prepisivao surutku svojim pacijentima kao prirodan „lek” za podršku imunitetu.

Mnogo kasnije, u Engleskoj XVII veka, surutka je čak bila popularna i kao svojevrsni koktel, što danas zvuči neobično, ali govori o tome koliko je bila prisutna u tadašnjoj kulturi ishrane.

Tek u prvoj polovini XX veka nauka je počela ozbiljnije da prepoznaje vrednost surutke, naročito proteina koji se u njoj nalazi, zbog čega je kasnije postala popularna i među sportistima.

Koristan savet: ako koristiš surutku, biraj varijantu bez dodatog šećera i prekomernih aroma, a ako ti smeta laktoza, možeš razmotriti proteinske suplemente surutke koji imaju manji udeo laktoze.

Nutritivna vrednost surutke na količinu od 100 g

Koliko kalorija ima surutka?

Surutka nastaje tokom prerade mleka, tačnije kao nusproizvod u procesu proizvodnje sira.

Pošto je približno 93% surutke zapravo voda, logično je da se radi o napitku koji ima malo kalorija.

U količini od 100 g surutke “krije se” samo 27 kalorija.

U količini od 100 g surutke “krije se” samo 27 kalorija.

Veći deo energije u surutki dolazi iz njenog skromnog sadržaja mlečnih šećera, pa mnogima prija kao lagano osveženje tokom dana.

Koliko surutka ima proteina?

Iako je sveža surutka napitak, najpoznatija je upravo po proteinu surutke, koji je kao suplement stekao ogromnu popularnost u fitnesu i bodibildingu.

Zanimljivo je da je količina proteina u svežoj surutki relativno mala, što je i bio jedan od razloga zašto su istraživanja vremenom dovela do procesa izdvajanja i koncentrisanja proteina u obliku praha.

Zašto je protein surutke toliko važan sportistima i svima koji intenzivno treniraju?

Zato što se smatra kompletnim proteinom, što znači da sadrži sve esencijalne amino-kiseline koje telo ne može samo da proizvede.

Posebno se ističe po sadržaju leucina, izoleucina i valina, amino-kiselina koje se često povezuju sa izgradnjom i očuvanjem mišića.

Još jedna bitna stvar je to što se protein surutke obično brzo vari i lako apsorbuje, pa se često koristi u periodu nakon treninga.

Koliko surutka ima ugljenih hidrata?

Ugljeni hidrati u surutki su prisutni uglavnom u vidu mlečni šećeri, odnosno laktoze.

Zbog toga, ako si osetljiv na laktozu, dobro je da pratiš kako ti surutka prija i da po potrebi biraš varijante sa manjim udelom laktoze ili alternative koje ti više odgovaraju.

Koliko surutka ima masti?

Surutka je napitak koji prirodno sadrži vrlo malo masti.

Deo tih masti čine zasićene masne kiseline, dok među nezasićenim mogu biti prisutne i omega-6 masne kiseline.

Praktično: ako tražiš napitak koji je „lak“ za stomak, surutka mnogima prija baš zbog minimalnog sadržaja masti, naročito kada se pije rashlađena.

Uticaj surutke na zdravlje

Iako je najvećim delom voda, surutka je i dalje nutritivno zanimljiva namirnica, a najčešće se ističe zbog uloge proteina i amino-kiselina u njenom sastavu.

Amino-kiseline iz proteina surutke mogu doprineti rast i održavanje mišićne mase, kao i oporavku nakon fizičke aktivnosti, zbog čega je surutka poznata među sportistima.

Ipak, njena vrednost se ne vezuje samo za mišiće, već i za širi uticaj na organizam.

Da li ti je poznat antioksidans pod nazivom glutation?

Glutation se često opisuje kao jedan od ključnih antioksidanasa u telu, a organizam ga sam proizvodi, pri čemu mu je potreban dovoljan unos određenih amino-kiselina, posebno cisteina.

Surutka, budući da sadrži sve esencijalne amino-kiseline, u svom sastavu ima i cistein, i zato je ova namirnica izvrsna za tvoje zdravlje.

Surutka, budući da sadrži sve esencijalne amino-kiseline, u svom sastavu ima i cistein, i zato je ova namirnica izvrsna za tvoje zdravlje.

U surutki se pominju i imunoglobulini, koji su povezani sa podrškom imunitetu, a u istraživanjima se surutka često dovodi u vezu i sa povoljnim delovanjem na upalne procese u organizmu.

Takođe se navodi i njen potencijalno pozitivan uticaj na zdravlje jetre, kao i moguć doprinos regulaciji krvnog pritiska i kontroli insulina, posebno kao deo ukupno zdravog načina života.

Pored svega toga, surutka može doprineti unosu mikronutrijenata, kao što su:

• Kalcijum
• Kalijum
• Fosfor
• Selen
• Komplex vitamina B
• Kalcijum
• Kalijum
• Fosfor
• Selen
• Komplex vitamina B

Ako želiš da saznaš još više, možeš potražiti relevantne naučne radove o surutki i proteinu surutke, kako bi dobio širu sliku o njenim potencijalnim benefitima.

Uticaj surutke na kilažu

Pošto je surutka mlečni proizvod vrlo niske kalorijske vrednosti, mnogi je rado uključuju i kada žele da regulišu telesnu težinu.

Zahvaljujući tome, surutku možeš da konzumiraš i ako si na dijeti, naravno ako je dobro podnosiš.

Surutka ti može pomoći da se osvežiš, a ujedno je praktičan način da uneseš proteine i korisne mikronutrijente.

Zbog toga je mnogi biraju pre ili nakon treninga, posebno kada žele lagan napitak koji se brzo pije i lako uklapa u rutinu.