Prvi Evropljani koji su okusili čari slatkog krompira bili su članovi Kolumbove ekspedicije u otkrivanju Amerike.
Slatki krompir ili batat je daleki rođak belog krompira, sa kojim ima dosta sličnosti, ali od kojeg se i razlikuje, po mikronutrijentima koje sadrži.
U ovom članku otkrićeš zašto je važno da uvrstiš slatki krompir u svakodnevnu ishranu i kako ti ova namirnica može pomoći nakon treninga.
Nutritivna vrednost slatkog krompira na količinu od 100 g
| Energetska vrednost | 86 kCal |
| Proteini | 1,57 g |
| Ugljeni hidrati | 20,12 g |
| Šećeri | 4,18 g |
| Vlakna | 3,00 g |
| Masti | 0,05 g |
| od kojih zasićene | 0,018 g |
Slatki krompir ima malo više kalorija nego beli krompir.
U porciji od 100 g slatkog krompira krije se 86 kalorija, što ovo povrće čini umereno kaloričnim.
U porciji od 100 g slatkog krompira krije se 86 kalorija, što ovo povrće čini umereno kaloričnim.
S obzirom na ostale hranljive vrednosti ove namirnice, može se slobodno zaključiti da je slatki krompir, kalorijski i uopšteno, zdrava namirnica.
Slatki krompir je siromašan proteinima.
U 100 g slatkog krompira ima samo 1,57 g proteina.
Dominantna vrsta proteina koju sadrži slatki krompir su sporamini, čija je uloga da regenerišu oštećenu biljku tokom rasta.
Skorašnje studije ukazuju na to da ovi proteini imaju i određena antioksidantna svojstva.
Bogatstvo ugljenih hidrata koji se nalaze u slatkom krompiru ogleda se u njihovoj raznolikosti.
Od 20,12 g ugljenih hidrata u 100 g slatkog krompira, najveći deo otpada na skrob ili složeni biljni šećer, iako slatki krompir sadrži i proste šećere, poput glukoze i fruktoze.
Slatki krompir ima nešto niži glikemijski indeks od belog krompira, i sa te strane predstavlja bolji izbor za one koji moraju da vode računa o ovom svojstvu namirnica.
Važan je i način pripreme ovih namirnica, koji takođe utiče na glikemijski indeks, o čemu govori ova studija.
Po svemu sudeći, slatki krompir je najbolje kuvati.
Kao ni beli krompir, ni slatki krompir gotovo da nema masti u svom sastavu.
To, doduše, ne znači, da slatki krompir sa svojih 0,05 g masti u 100 grama namirnice uvek moraš da pripremaš na nekoj vrsti masti, koje će ti doneti dodatne kalorije.
Umesto toga, savetujemo ti da probaš pečeni slatki krompir, u čijem ukusu ćeš podjednako da uživaš.
Slatki krompir je omiljen u raznim krajevima sveta, delimično i zbog dobrog sastava vlakana.
Ova namirnica sadrži i rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna, sa ukupno 3 g u 100 g ovog povrća.
Iako i jedna i druga vrsta vlakana nisu svarljiva vlakna, oba tipa imaju svojih prednosti.
Rastvorljiva vlakna, poput pektina, pružaju ti osećaj sitosti.
Nerastvorljiva vlakna, što je celuloza, pomažu zdravlje tvog probavnog sistema.
Za poseban ukus slatkog krompira zaslužno je izobilje beta karotena koje se u njemu nalazi.
Beta karoten je moćan antioksidans, kojeg naš organizam može da pretvori u vitamin A.
Vitamin A ima niz funkcija u telu, pre svega u vezi sa zdravljem očiju i imunog sistema.Kada
Sa tim u vezi korisno je da upamtiš da, što je slatki krompir crveniji, to je bogatiji beta karotenabeta karotenom.
Ipak, jedno naučno istraživanje pokazalo je da genetske predispozicije kod gotovo polovine ispitanika značajno smanjuju mogućnost pretvaranja beta karotena u vitamin A.
To znači da se, što se vitamina A tiče, kao primarnim izvorima njegovog unosa treba okrenuti hrani poput goveđe džigerice, iz koje se on znatno lakše apsorbuje.
Pored beta karotena, slatki krompir je sjajan izvor:
Poput svog belog srodnika, slatki krompir sadrži 11% rezistentnog skroba, koji se ponaša slično vlaknima, i ne vari se.
Inače, rezistentni skrob hrani tvoju crevnu floru, i time doprinosi zdravlju celokupnog organizma.
Ohlađeni slatki krompir, kao i beli krompir, ima više rezistentnog skroba od tek spremljenog slatkog krompira.
Za razliku od belog krompira, koji je najbolje jesti posle treninga, slatki krompir možeš da jedeš u svakom obroku.
Međutim, ukoliko želiš da smršaš, slatki krompir treba da unosiš u obrocima pre i posle treninga.
Beta karoteni iz slatkog krompira podstiču rast i oporavak svih tkiva, pa samim tim i mišića.
Ako praviš izbor između ove dve namirnice, imaj u vidu da beli krompir ima tri puta više folata, ali i više kalijuma od crvenog krompira, koji je naročito važan za oporavak posle treninga.
